Отправлено: 06.04.11 13:51. Заголовок: Вопросы кулинарии

А давайте делиться рецептами и секретами приготовления различных блюд?
Фотографии приветствуются!

 Отправлено: 06.04.11 14:20. Заголовок: Сфера наших интересо..

Сфера наших интересов расширяется [взломанный сайт]<\/u><\/a> Даша, спасибо за тему!

 Отправлено: 06.04.11 15:47. Заголовок: мне трудновато будет..

мне трудновато будет в темке я рецептами пользоваться не умею...я все и всегда "на глаз"

 Отправлено: 07.04.11 09:37. Заголовок: Девочки, наверное я ..

Девочки, наверное я стартую

Вчера готовила дома роллы...)) Несколько раз уже экспериментировала, вчерашние какие-то совсем печальные вышли , так что выкладываю фотку тех, что готовила где-то месяцок назад
<\/u><\/a>
Начинка для них, конечно, самая разнообразная. Те, что на фото, с огурцом, сыром и крабовыми палочками. А вчера делала с огурчиком, сырком и с рыбкой солёной. Ммм.. вкуснотища)))

Кто меня поддержит?))

Cristallinka
Свет, а расскажи чего вкусного готовишь? Пусть и ингредиенты "на глаз"

 Отправлено: 07.04.11 09:50. Заголовок: Нюш@ http://s15.rim..

Нюш@ [взломанный сайт]

Дашка, ну я тебе запытаю! Мы тут с подругой затеяли роллов наделать, собираемся в выходные у нее, покупаем вино сливовое (кстати, пробовали? вкусняха! рекомендую ), ингредиентов - и крутим.

Дашк, вопросы такие...

1) какой сорт риса покупать?
2) как быть с этими листами из морской капусты... их надо размачивать или что? Я их просто так ела, они довольно ломкие.... а что делать чтобы закрутить и они не сломались?

С начинкой-то наверное мы разберемся... расскажи про технологию, пожалуйста!

А фото вчерашних будет?


Скрытый текст

Девчонки, я вот думаю, может эту тему перетащить в раздел "о нас любимых", а то как-то с "кино, музыка, книги" не вяжется...

 Отправлено: 07.04.11 10:33. Заголовок: Рита пишет: может э..

Рита пишет:

цитата:

может эту тему перетащить в раздел "о нас любимых"

если автор согласен, то вполне

Нюш@ пишет:

цитата:

Свет, а расскажи чего вкусного готовишь? Пусть и ингредиенты "на глаз"

жить хотите? тогда не надА

но че-нить напишу вечерком

 Отправлено: 07.04.11 11:22. Заголовок: Ритуль, http://best..

Ритуль,

цитата:

вино сливовое

Слышала, но не пробовала) Сладенькое?))

цитата:

1) какой сорт риса покупать?

У нас усё по-простому, рис круглозёрный (по науке, там, кажется, какой-то особый надо Ела ресторанные, особой разницы в рисе не заметила)))

цитата:

2) как быть с этими листами из морской капусты... их надо размачивать или что? Я их просто так ела, они довольно ломкие.... а что делать чтобы закрутить и они не сломались?

Листы продаются в пачках уже в готовом виде, ничего с ними делать не надо) они специальные, "для суши")

В общем так, отвариваешь рис, потом надо добавляешь рисовый уксус (лично я добавляю капельку майонезУ, смысл тот же, чтобы рис чуть склеился)
Всё это дело остывает. Нарезаешь соломкой ингредиенты.
Рис распределяешь по листу морской капусты, аккуратно, чтоб он не порвался. С одного края оставляешь примерно 1см. Укладываешь ингредиенты и аккуратно заворачиваешь, доходишь до свободного края, его хорошенько залепляешь ( как велик и могуч русский язык, не могу нормально изъяниться ). Заворачивать лучше на циновке, ею же и придавить аккуратно, чтобы получившаяся "колбаска" не распалась в процессе нарезки. После этого аккуратно нарезаешь сами роллы.

Кстати, как-то пробовала их с васаби - глаза вылезли почти на лоб Только у меня такая реакция?))

цитата:

А фото вчерашних будет?

Они слишком печальные вышли. Прям очень, я не стала их фотать
Кстати, листы только нори, никакие больше! А то я купила какие-то... Ужасть... тоненькие, вкус какой-то другой, еле завернула.

цитата:

если автор согласен, то вполне

Автор "за"))

 Отправлено: 07.04.11 11:30. Заголовок: Нюш@ пишет: Листы п..

Нюш@ пишет:

цитата:

Листы продаются в пачках уже в готовом виде, ничего с ними делать не надо) они специальные, "для суши")

Это я знаю! Я тут подсела на морскую капусту в листах теперь разбираюсь че "нори" че "не нори" В общем, поняла, что надо качественное что-то купить. Сколько пачек на один заход... ну например если человека 3-4 будут есть это дело. Там тоненькие пачечки... но вроде листов много... одной хватит?
И из той же серии вопрос... сколько риса варить?

Нюш@ пишет:

цитата:

добавляешь рисовый уксус (лично я добавляю капельку майонезУ, смысл тот же, чтобы рис чуть склеился)

Ммм... вот это непонятно. То есть в кастрюльку риса надо добавить этого уксуса или майонеза? Много надо если майонеза? Добавить и размешать что ли?

Нюш@ пишет:

цитата:

Заворачивать лучше на циновке, ею же и придавить аккуратно, чтобы получившаяся "колбаска" не распалась в процессе нарезки

А вот енто че такое... циновка И че делать если такой нет.

 Отправлено: 07.04.11 12:25. Заголовок: Рита Там тоненькие ..

Рита

цитата:

Там тоненькие пачечки... но вроде листов много... одной хватит? И из той же серии вопрос... сколько риса варить?

Листов штук 10, наверное. Из одной "колбаски" у меня получается штук 7 роллов. Так что на 3-4 человека хватит с лихвой одной пачки)
Риса... я варю где-то стакана полтора (который 250 мл).

цитата:

То есть в кастрюльку риса надо добавить этого уксуса или майонеза? Много надо если майонеза? Добавить и размешать что ли?

Да, именно так. Сливаешь воду с риса и прямо в кастрюльку. Я добавляю майонеза, может, ложку столовую, может, чуть меньше. Главное хорошо перемешать потом.

цитата:

А вот енто че такое... циновка И че делать если такой нет.

Это коврик такой маленький. Нет - ни страшно. Можно полотенце маленькое использовать)

 Отправлено: 07.04.11 12:34. Заголовок: Нюш@ пишет: Листов ..

Нюш@ пишет:

цитата:

Листов штук 10, наверное. Из одной "колбаски" у меня получается штук 7 роллов.

Даш а я тут подумала... Они же такие большие квадратиками... а если скатать один такой квадрат - получится нужная колбасятина? по моим ощущением какая-то слишком толстая...

А еще вопрос - а как туда раскладывать ингридиенты?


Дашк, ну я предупреждала, ты попала

 Отправлено: 07.04.11 12:44. Заголовок: Рита Даш а я тут п..

Рита

цитата:

Даш а я тут подумала... Они же такие большие квадратиками... а если скатать один такой квадрат - получится нужная колбасятина? по моим ощущением какая-то слишком толстая...

Тут главное рис тонко распределять, тогда всё норм будет!

цитата:

А еще вопрос - а как туда раскладывать ингредиенты?

Значит режешь соломкой и выкладываешь (отступив см 5) поочерёдно рядом с тем краем, который напротив того, что пустой (где ты оставляла 1 см, без риса). Понятно? Прям не могу нормально написать

цитата:

Дашк, ну я предупреждала, ты попала

Да я непротив Только прям не факт, что ты поймёшь всё то, что я понапишу

 Отправлено: 07.04.11 12:51. Заголовок: Нюш@ пишет: Значит ..

Нюш@ пишет:

цитата:

Значит режешь соломкой и выкладываешь (отступив см 5) поочерёдно рядом с тем краем, который напротив того, что пустой

Примерно поняла

 Отправлено: 07.04.11 12:53. Заголовок: Рита Я предупрежда..

Рита

Я предупреждала... из меня рассказчик...

 Отправлено: 07.04.11 12:55. Заголовок: Нюш@ пишет: Понятно..

Нюш@ пишет:

цитата:

Понятно?

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

 Отправлено: 07.04.11 12:57. Заголовок: Cristallinka пишет: ..

Cristallinka пишет:

цитата:

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

На сам деле я разобралась!


Дашк, а ты вообще их много раз готовила? А суши пробовала делать? Наверное они поскучнее будут. Имбирь покупаешь? А какие есть идеи для начинок? Я вот думала авокадо купить и сыр филадельфия... он по-моему часто используется в роллах.

 Отправлено: 07.04.11 13:33. Заголовок: Cristallinka я кон..

Cristallinka

цитата:

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

Рита

цитата:

Дашк, а ты вообще их много раз готовила? А суши пробовала делать? Наверное они поскучнее будут. Имбирь покупаешь? А какие есть идеи для начинок? Я вот думала авокадо купить и сыр филадельфия... он по-моему часто используется в роллах.

Не-а, немного, раза 4.
Суши - не-а. Их же, вроде, с сырой рыбой делают, нет? Я, на самом деле, раньше плевалась просто от всяких роллов, суши, не понимала как это есть можно? А вот с Нового Года что-то втянулась

Авокадо пробовала, не нравится мне

У меня всегда вот огурчик и рыбка (ну или палки крабовые). А там, что придётся ещё. С сыром ещё клёво, да.

Девочки, а фондю никто не делает? В домашних условиях опять же

 Отправлено: 08.04.11 13:36. Заголовок: Нюш@ Дашик, мы тут..

Нюш@

Дашик, мы тут циновкой озаботились .... а где они продаются?


Кстати, забыла написать про вино сливовое... Оно очень вкусное, сладкое, и оттенок вкуса такой приятный. Но главное его правильное купить. Лучше брать в стеклянных бутылках, китайское или японское, и чтобы на дне сливы плавали... они забирают вкус алкоголя, и вино прям шикарное само. Хотя я пробовала и в пакетах типа пластиковых - пакость.

 Отправлено: 08.04.11 13:47. Заголовок: Рита Дашик, мы тут..

Рита

цитата:

Дашик, мы тут циновкой озаботились .... а где они продаются?

Обычно они продаются в отделах, где всё для суши))

цитата:

Кстати, забыла написать про вино сливовое...

Ммм... ты меня прямо раззадорила! Надо будет попробовать!

 Отправлено: 12.04.11 23:54. Заголовок: Нюш@ пишет: Ммм... ..

Нюш@ пишет:

цитата:

Ммм... ты меня прямо раззадорила! Надо будет попробовать!

Дашк,попробуй обязательно! А вообще я его тёплым люблю. У нас его в китайских ресторанах тёплым подают. Вкусняшка!!!

 Отправлено: 13.04.11 00:26. Заголовок: А я сегодня нарезала..

А я сегодня нарезала себе свой любимый салатик,сижу,хрумкаю на ночь глядя

А всё легко и просто:
Берём 1 огурец и 1 кольраби, нарезаем соломкой (мне соломкой вкуснее ), жарим очищенные семечки на подсолнечном масле и туда добавляем, солим, добавляем чуть-чуть уксуса или лимонной кислоты и подсолнечного масла, можно редиски добавить. Готово!

Как видите,с ужином я сегодня не перетрудилась

 Отправлено: 18.04.11 11:41. Заголовок: Любителям кулинарных..

Любителям кулинарных вопросов привет

Состоялась-таки у нас кулинарная вечеринка в японском стиле


Купили рис специальный (для первого раза решили все грамотно провернуть) ... и вот таких замысловатых баночек: тут имбирь, васаби, рисовый уксус и соевый соус.

<\/u><\/a>

Вот это нори у нас такие были:

<\/u><\/a>

Как делали. Промыли, сварили рис. Не солили. Отдельно смешали такую смесь: рисовый уксус, сахар, соль, воду горячую... так было написано на пакетике с рисом. Потом перемешали тщательно рис и эту смесь. Рис получился клейким очень.

Для начинки нарезали соломкой красный и желтый болгарский перец, огурец, авокадо, семгу и крабовые палочки. Использовали еще сыр "филадельфия".

Брали листочек нори, раскладывали на циновке. Его рекомендовалось разрезать напополам, чтобы роллы получались небольшими, но мы не стали. Еще развели в воде уксус, чтобы руки смачивать, а то они очень липнут к рису.
Раскладывали рис на листе нори, с одного края оставляли пустое место, в центр раскладывали начинку - тут на что фантазии хватало и закручивали. То пустое место нори смачивали водой, чтобы залепилось. Сначала скручивали руками, потом форму делали циновкой. Все на самом деле очень просто.

Вот наш первый "блин".

<\/u><\/a>

Так же мы попробовали сделать "перевертыши", т.е. рисом вверх... тут конечно дело посложнее Получились развалюшки, но для первого раза вполне. Мы их еще в кунжутных семечках обваляли.

<\/u><\/a>

Получилось очень вкусно! Делается все легко, хотя мне показалось, с непривычки одному это делать тяжеловато. Когда раскладываешь рис, очень грязные руки. Поэтому у нас одна рис распределяла, а другая начинку выкладывала. Очень понравились те роллы, в которые мы филадельфию намазывали, так сочнее как-то. А еще по-моему мы переборщили с рисом на один нори... надо было меньше класть, у нас уж совсем толстуны получились. С трех роллов можно было наесться.

С рисовым уксусом на мой взгляд можно не заморачиваться, можно взять и яблочный, винный. А вот обычный кисловатым будет. А еще перед раскладкой начинки в рецепте было написано помазать васаби. Мне вот показалось, это важный момент, горчица придает какой-то особенный вкус.

Мне все очень понравилось. Готовится легко, кушается с удовольствием! Полезно и вкусно!

Ой, забыла сказать. Дашуль, спасибо за советы и показанный пример! [взломанный сайт]

 Отправлено: 18.04.11 14:12. Заголовок: Рита Ритуль, как ..

Рита


Ритуль, как всё вкусненько описала, аж роллов срочно захотелось

Первый "блин" вот таким получился Очень даже грамотно и хорошо!

цитата:

Дашуль, спасибо за советы и показанный пример!

Ой, да не за что

Kennental

Оль, какой салатик приятный

 Отправлено: 19.05.11 16:03. Заголовок: тут как-то от нечего..

тут как-то от нечего делать собралась испечь яблочный пирог...так как по сложным рецептам лень было, решила все наобум сварганить...

почистила пару яблок, нарезала тоненькими дольками

3-4 яйца смешала с сахаром на глазок (я предупреждала!!! )
добавила разрыхлитель
муку на глазок, так чтобы получилось не жидкое, но и не густое тесто

Затем все смешала с яблоками и в духовку....вполне съедобно и заняло все 5 минут на приготовление и 15-20 мин. на духовку.

В связи с чем, прошу поделиться рецептом Шарлотки...обожаю ее, но рецепт не сложный, а так чтоб раз и готово

 Отправлено: 20.05.11 12:04. Заголовок: Cristallinka Молоде..

Cristallinka
Молодец Светик... а я такое не пеку, у нас духовка не на ходу Тоже люблю яблочные пироги!

 Отправлено: 02.06.11 12:29. Заголовок: Так-с....тут приобре..

Так-с....тут приобрела по случаю небольшую вафельницу
и попробовала испечь вафельки Бисквитные

фоток нет...потому что не успевала их на тарелочку выложить, как .....а их и нет ужО
Но получились обалденные....за счет того что они бисквтные получились пышными, мягкими

в следующий раз буду песочные пробовать...они должны быть хрустящими

 Отправлено: 03.06.11 12:39. Заголовок: Ой, Светик, а расска..

Ой, Светик, а расскажи поподробнее что и как

 Отправлено: 06.06.11 21:27. Заголовок: Нюш@ пишет: а расс..

Нюш@ пишет:

цитата:

а расскажи поподробнее что и как

БИСКВИТНЫЕ вафли
5 желтков
5 ст.л. горячей воды
100 г. сахара
150 г. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
5 взбитых белков

Взбить желтки+вода+сахар. Взбить очень хорошо, чтобы на поверхности нож не оставлял следов если им провести
Всю массу смешать с просеянной мукой и разрыхлителем, после чего медленно добавить взбитые белки.
И приступать к выпечке в вафельнице.

Обалденно получилось мне понрава

Пока руки до песочных вафель не доходят

 Отправлено: 07.06.11 12:17. Заголовок: Ой, девочки, тут всп..

Ой, девочки, тут вспомнила как мы вафли тоже в деревне готовим, правда там и вафельница есть спецовая. Очень вкусно получается, мне обычно доверяют выпекание и скручивание а тесто нет , поэтому рецепт не могу щас вспомнить. Но точно знаю что туда надо добавлять оооочень много сахара, чтобы они получались хрустящими. Поеду туда, узнаю, расскажу.

 Отправлено: 07.06.11 12:22. Заголовок: Рита пишет: мне обы..

Рита пишет:

цитата:

мне обычно доверяют выпекание и скручивание а тесто нет

Убила

 Отправлено: 07.06.11 14:33. Заголовок: Cristallinka пишет: ..

Cristallinka пишет:

цитата:

Убила

А че?

Не ну правда, у меня где-то была фото этих вафелек, я притащу)))

 Отправлено: 20.06.11 20:01. Заголовок: И снова я в выхи

И снова я в выхи "села на диету"

вот что получилось

яблочный пирог и яблочные кексы....опыт № 1

 Отправлено: 21.06.11 06:29. Заголовок: Cristallinka ААА....

Cristallinka

ААА... Светик! Какая вкуснотищаааа!!

 Отправлено: 21.06.11 11:17. Заголовок: Только вот я поняла ..

Только вот я поняла одно: сода гашенная уксусом хуже чем пекарский порошок-разрыхлитель...
В прошлый раз с ним было пышнее, а тут он закончился и пришлось соду...как-то так...да еще и осел быстро когда вытащили его.

 Отправлено: 26.06.11 20:47. Заголовок: Бегу похвастаться оч..

Бегу похвастаться очередными "диетическими" выходными





что понадобилось:
200г. маргарина/масла
100г. сахара
4 яйца
200г. муки и пекарский порошок.

Маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйца, затем медленно всыпаем муку и пекарский порошок.
Выпекаем в вафельнице.

Вкуснооооооо!!!

 Отправлено: 27.06.11 13:16. Заголовок: решила приобщиться к..

решила приобщиться к кулинарии
а картинок не вижу...

 Отправлено: 27.06.11 13:40. Заголовок: domino пишет: решил..

domino пишет:

цитата:

решила приобщиться к кулинарии

в смысле картинки посмотреть?

мне, кстати, тоже не показывает

 Отправлено: 27.06.11 13:57. Заголовок: domino пишет: решил..

domino пишет:

цитата:

решила приобщиться к кулинарии

domino пишет:

цитата:

а картинок не вижу...

KeyKey пишет:

цитата:

мне, кстати, тоже не показывает

и мне

вечером исправлю

Скрытый текст

кто ж знал что эта фигня через которую загружаются фотки с компа такая Все-таки радикал рулит!!!

 Отправлено: 27.06.11 14:38. Заголовок: KeyKey пишет: в смы..

KeyKey пишет:

цитата:

в смысле картинки посмотреть?

ну а как еще я могу приобщиться? не крендельки ж начать печь
Cristallinka пишет:

цитата:

вечером исправлю

опять вечером наедаться в смысле картинками вкусными

ооо, я могу похвастаться новой щеткой для посуды тоже ж типа кулинария
воть такое теперь у меня чудО есть:
Скрытый текст

еще у них были вот такие :
Скрытый текст

 Отправлено: 27.06.11 14:40. Заголовок: Ой, чего творится! В..

Ой, чего творится! В кулинарии аншлаг!

 Отправлено: 27.06.11 14:51. Заголовок: domino пишет: ооо, ..

domino пишет:

цитата:

ооо, я могу похвастаться новой щеткой для посуды

а кто чем посуду моет? ну там Дося, Ферри, Аосы

Рита пишет:

цитата:

Ой, чего творится! В кулинарии аншлаг!

только хоть бы кто-нить рассказал как семечки жареные приготовил

 Отправлено: 27.06.11 15:17. Заголовок: Рита пишет: Ой, чег..

Рита пишет:

цитата:

Ой, чего творится! В кулинарии аншлаг!

латентные поварихи выходят из подполья
Cristallinka пишет:

цитата:

а кто чем посуду моет? ну там Дося, Ферри, Аосы

у меня лично Фейря года 3 стоит, все никак не кончится, зараза так что смело могу рекомендовать как самое экономичное среди всех проверенных
Cristallinka пишет:

цитата:

только хоть бы кто-нить рассказал как семечки жареные приготовил

у меня сестра в микроволновке жарит, а у меня, блин, даже такой чудо-техники нет в доме, так что приходится семки-полуфабрикаты заменять на готовые орешки

 Отправлено: 27.06.11 15:17. Заголовок: Cristallinka пишет: ..

Cristallinka пишет:

цитата:

только хоть бы кто-нить рассказал как семечки жареные приготовил

Светик, я вот щас расскажу рецепт салата хорошего, для лета самое то. Делали в выходные, фотографии правда не будет. В нашей семье носит название "витаминный"

Нужно взять половину небольшого качана капусты, петрушку, укроп. Посолить это дело и перемешать. "Пошамкать" как бы руками в миске. Натереть яблоко одно и одну морковку на терке, все это смешать, выдавить где-то четвертинку лимона, помешать и вуаля! Очень вкусно и по-летнему.

 Отправлено: 27.06.11 15:47. Заголовок: domino пишет: у мен..

domino пишет:

цитата:

у меня лично Фейря года 3 стоит, все никак не кончится, зараза так что смело могу рекомендовать как самое экономичное среди всех проверенных

пипец...
Ты не ешь или не моешь

domino пишет:

цитата:

блин, даже такой чудо-техники нет в доме

так-с...с подарком на НГ определились

Рита пишет:

цитата:

для лета самое то.

вот не поверишь...в выхи купила капусту чтоб салатик забацать...пока не получилось...

Но салатный вот такой очень хочу сделать. Я летом всегда на салатиках живу...а тут чет меня понесло пирог, вафельки...

завязывать пора

 Отправлено: 27.06.11 15:58. Заголовок: Cristallinka пишет: ..

Cristallinka пишет:

цитата:

Ты не ешь или не моешь

одноразовая посуда - наше все ШУТКА))
мне просто проще где-нить в городе поесть, чем кухню пачкать)
а дома орешки, да фруктики) и печеньки с молочком) хотя конечно готовлю иногда, в выхи бывает находит вдохновение))
НО новую щетку для посуды купила, ага теперь полгода ждать случая, когда придется ей воспользоваться))
Cristallinka пишет:

цитата:

так-с...с подарком на НГ определились

я свою микроволновку на работу отвезла давно уже)) вроде здесь ей хоть пользуются)) а дома стояла-только пылилась) все равно семки не ем))

 Отправлено: 27.06.11 16:26. Заголовок: domino пишет: так ч..

domino пишет:

цитата:

так что смело могу рекомендовать как самое экономичное среди всех проверенных

Катя, ты проверь, может оно уже того.. выветрилось

цитата:

НО новую щетку для посуды купила, ага теперь полгода ждать случая, когда придется ей воспользоваться

Ну такой щеткой можно смело интерьер украсить, причем хоть в кухне, хоть в ванне
это я тебе как трехмесячный дизайнер рекомендую

 Отправлено: 27.06.11 16:55. Заголовок: KeyKey пишет: Катя,..

KeyKey пишет:

цитата:

Катя, ты проверь, может оно уже того.. выветрилось

дык вроде в последний раз пенился)) а как его еще проверить? на вкус?
KeyKey пишет:

цитата:

Ну такой щеткой можно смело интерьер украсить, причем хоть в кухне, хоть в ванне

на то и расчет был не попользуюсь, так полюбуюсь))
KeyKey пишет:

цитата:

это я тебе как трехмесячный дизайнер рекомендую

мож тебе отдельную тему завести? типа "евроремонт своими руками. советы дизайнера."

 Отправлено: 27.06.11 17:05. Заголовок: domino пишет: мож т..

 Отправлено: 27.06.11 18:47. Заголовок: фотки исправила http..

фотки исправила

в свете последних сообщений, я уж думаю, а я то в ту тему пишу?