Отправлено: 06.04.11 13:51. Заголовок: Вопросы кулинарии

А давайте делиться рецептами и секретами приготовления различных блюд?
Фотографии приветствуются!

 Отправлено: 06.04.11 14:20. Заголовок: Сфера наших интересо..

Сфера наших интересов расширяется [взломанный сайт]<\/u><\/a> Даша, спасибо за тему!

 Отправлено: 06.04.11 15:47. Заголовок: мне трудновато будет..

мне трудновато будет в темке я рецептами пользоваться не умею...я все и всегда "на глаз"

 Отправлено: 07.04.11 09:37. Заголовок: Девочки, наверное я ..

Девочки, наверное я стартую

Вчера готовила дома роллы...)) Несколько раз уже экспериментировала, вчерашние какие-то совсем печальные вышли , так что выкладываю фотку тех, что готовила где-то месяцок назад
<\/u><\/a>
Начинка для них, конечно, самая разнообразная. Те, что на фото, с огурцом, сыром и крабовыми палочками. А вчера делала с огурчиком, сырком и с рыбкой солёной. Ммм.. вкуснотища)))

Кто меня поддержит?))

Cristallinka
Свет, а расскажи чего вкусного готовишь? Пусть и ингредиенты "на глаз"

 Отправлено: 07.04.11 09:50. Заголовок: Нюш@ http://s15.rim..

Нюш@ [взломанный сайт]

Дашка, ну я тебе запытаю! Мы тут с подругой затеяли роллов наделать, собираемся в выходные у нее, покупаем вино сливовое (кстати, пробовали? вкусняха! рекомендую ), ингредиентов - и крутим.

Дашк, вопросы такие...

1) какой сорт риса покупать?
2) как быть с этими листами из морской капусты... их надо размачивать или что? Я их просто так ела, они довольно ломкие.... а что делать чтобы закрутить и они не сломались?

С начинкой-то наверное мы разберемся... расскажи про технологию, пожалуйста!

А фото вчерашних будет?


Скрытый текст

Девчонки, я вот думаю, может эту тему перетащить в раздел "о нас любимых", а то как-то с "кино, музыка, книги" не вяжется...

 Отправлено: 07.04.11 10:33. Заголовок: Рита пишет: может э..

Рита пишет:

цитата:

может эту тему перетащить в раздел "о нас любимых"

если автор согласен, то вполне

Нюш@ пишет:

цитата:

Свет, а расскажи чего вкусного готовишь? Пусть и ингредиенты "на глаз"

жить хотите? тогда не надА

но че-нить напишу вечерком

 Отправлено: 07.04.11 11:22. Заголовок: Ритуль, http://best..

Ритуль,

цитата:

вино сливовое

Слышала, но не пробовала) Сладенькое?))

цитата:

1) какой сорт риса покупать?

У нас усё по-простому, рис круглозёрный (по науке, там, кажется, какой-то особый надо Ела ресторанные, особой разницы в рисе не заметила)))

цитата:

2) как быть с этими листами из морской капусты... их надо размачивать или что? Я их просто так ела, они довольно ломкие.... а что делать чтобы закрутить и они не сломались?

Листы продаются в пачках уже в готовом виде, ничего с ними делать не надо) они специальные, "для суши")

В общем так, отвариваешь рис, потом надо добавляешь рисовый уксус (лично я добавляю капельку майонезУ, смысл тот же, чтобы рис чуть склеился)
Всё это дело остывает. Нарезаешь соломкой ингредиенты.
Рис распределяешь по листу морской капусты, аккуратно, чтоб он не порвался. С одного края оставляешь примерно 1см. Укладываешь ингредиенты и аккуратно заворачиваешь, доходишь до свободного края, его хорошенько залепляешь ( как велик и могуч русский язык, не могу нормально изъяниться ). Заворачивать лучше на циновке, ею же и придавить аккуратно, чтобы получившаяся "колбаска" не распалась в процессе нарезки. После этого аккуратно нарезаешь сами роллы.

Кстати, как-то пробовала их с васаби - глаза вылезли почти на лоб Только у меня такая реакция?))

цитата:

А фото вчерашних будет?

Они слишком печальные вышли. Прям очень, я не стала их фотать
Кстати, листы только нори, никакие больше! А то я купила какие-то... Ужасть... тоненькие, вкус какой-то другой, еле завернула.

цитата:

если автор согласен, то вполне

Автор "за"))

 Отправлено: 07.04.11 11:30. Заголовок: Нюш@ пишет: Листы п..

Нюш@ пишет:

цитата:

Листы продаются в пачках уже в готовом виде, ничего с ними делать не надо) они специальные, "для суши")

Это я знаю! Я тут подсела на морскую капусту в листах теперь разбираюсь че "нори" че "не нори" В общем, поняла, что надо качественное что-то купить. Сколько пачек на один заход... ну например если человека 3-4 будут есть это дело. Там тоненькие пачечки... но вроде листов много... одной хватит?
И из той же серии вопрос... сколько риса варить?

Нюш@ пишет:

цитата:

добавляешь рисовый уксус (лично я добавляю капельку майонезУ, смысл тот же, чтобы рис чуть склеился)

Ммм... вот это непонятно. То есть в кастрюльку риса надо добавить этого уксуса или майонеза? Много надо если майонеза? Добавить и размешать что ли?

Нюш@ пишет:

цитата:

Заворачивать лучше на циновке, ею же и придавить аккуратно, чтобы получившаяся "колбаска" не распалась в процессе нарезки

А вот енто че такое... циновка И че делать если такой нет.

 Отправлено: 07.04.11 12:25. Заголовок: Рита Там тоненькие ..

Рита

цитата:

Там тоненькие пачечки... но вроде листов много... одной хватит? И из той же серии вопрос... сколько риса варить?

Листов штук 10, наверное. Из одной "колбаски" у меня получается штук 7 роллов. Так что на 3-4 человека хватит с лихвой одной пачки)
Риса... я варю где-то стакана полтора (который 250 мл).

цитата:

То есть в кастрюльку риса надо добавить этого уксуса или майонеза? Много надо если майонеза? Добавить и размешать что ли?

Да, именно так. Сливаешь воду с риса и прямо в кастрюльку. Я добавляю майонеза, может, ложку столовую, может, чуть меньше. Главное хорошо перемешать потом.

цитата:

А вот енто че такое... циновка И че делать если такой нет.

Это коврик такой маленький. Нет - ни страшно. Можно полотенце маленькое использовать)

 Отправлено: 07.04.11 12:34. Заголовок: Нюш@ пишет: Листов ..

Нюш@ пишет:

цитата:

Листов штук 10, наверное. Из одной "колбаски" у меня получается штук 7 роллов.

Даш а я тут подумала... Они же такие большие квадратиками... а если скатать один такой квадрат - получится нужная колбасятина? по моим ощущением какая-то слишком толстая...

А еще вопрос - а как туда раскладывать ингридиенты?


Дашк, ну я предупреждала, ты попала

 Отправлено: 07.04.11 12:44. Заголовок: Рита Даш а я тут п..

Рита

цитата:

Даш а я тут подумала... Они же такие большие квадратиками... а если скатать один такой квадрат - получится нужная колбасятина? по моим ощущением какая-то слишком толстая...

Тут главное рис тонко распределять, тогда всё норм будет!

цитата:

А еще вопрос - а как туда раскладывать ингредиенты?

Значит режешь соломкой и выкладываешь (отступив см 5) поочерёдно рядом с тем краем, который напротив того, что пустой (где ты оставляла 1 см, без риса). Понятно? Прям не могу нормально написать

цитата:

Дашк, ну я предупреждала, ты попала

Да я непротив Только прям не факт, что ты поймёшь всё то, что я понапишу

 Отправлено: 07.04.11 12:51. Заголовок: Нюш@ пишет: Значит ..

Нюш@ пишет:

цитата:

Значит режешь соломкой и выкладываешь (отступив см 5) поочерёдно рядом с тем краем, который напротив того, что пустой

Примерно поняла

 Отправлено: 07.04.11 12:53. Заголовок: Рита Я предупрежда..

Рита

Я предупреждала... из меня рассказчик...

 Отправлено: 07.04.11 12:55. Заголовок: Нюш@ пишет: Понятно..

Нюш@ пишет:

цитата:

Понятно?

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

 Отправлено: 07.04.11 12:57. Заголовок: Cristallinka пишет: ..

Cristallinka пишет:

цитата:

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

На сам деле я разобралась!


Дашк, а ты вообще их много раз готовила? А суши пробовала делать? Наверное они поскучнее будут. Имбирь покупаешь? А какие есть идеи для начинок? Я вот думала авокадо купить и сыр филадельфия... он по-моему часто используется в роллах.

 Отправлено: 07.04.11 13:33. Заголовок: Cristallinka я кон..

Cristallinka

цитата:

я конечно мозги сломала бы если бы не видела это воочию

Рита

цитата:

Дашк, а ты вообще их много раз готовила? А суши пробовала делать? Наверное они поскучнее будут. Имбирь покупаешь? А какие есть идеи для начинок? Я вот думала авокадо купить и сыр филадельфия... он по-моему часто используется в роллах.

Не-а, немного, раза 4.
Суши - не-а. Их же, вроде, с сырой рыбой делают, нет? Я, на самом деле, раньше плевалась просто от всяких роллов, суши, не понимала как это есть можно? А вот с Нового Года что-то втянулась

Авокадо пробовала, не нравится мне

У меня всегда вот огурчик и рыбка (ну или палки крабовые). А там, что придётся ещё. С сыром ещё клёво, да.

Девочки, а фондю никто не делает? В домашних условиях опять же